瓊義購物通的部落格

2010.11.15《商業周刊》第1199期∕alive優生活283期封面故事：舊是新潮 ~ 探訪台灣百大工藝，發現9款傳統潮物

失落的百工．台灣最在地的美力

向美好常民文化的守護者與傳遞者致敬

你知道在電器科技產品普及的現代，還有人用稻稈編織成「茶壽」這種天然保溫容器，免插電又環保，完全符合當今綠設計的風潮？

在媽祖遶境儼然已成為新興的文化觀光活動，你知道在陣頭最前端，宣告媽祖出巡的響亮「哨角」，極可能是出自有四十幾年製作經驗，年逾八旬的師傅之手？

當電影《父後七日》以一場看似荒謬的悲喜葬禮，點出台灣特有的民間風情時，你知道「孝女白琴」為何要透過看似誇張的吶喊與哭號傳遞喪家的悲悽？

街頭林立的高科技美容護膚中心，也許是時下愛美年輕男女的聖地，但你可體驗過挽面師傅手持細細棉線，就能擺平你臉上的汗毛和粉刺，還你一張清爽光滑的面容？

這是四個還在就讀大學設計科系的年輕學子花一整年的時間，靠著兩部摩托車走遍台灣大小鄉鎮，尋訪在時代快速滾動下日趨湮沒的100個傳統行業∕手藝的動人紀錄。他們以年輕的眼、真摯善感的心，腳踏實地去尋覓、挖掘乍看也許陌生，但曾和庶民日常生活緊密相連的市井工匠與職人，用文字和圖像去捕捉親身所見、所聞、所觸的一切，刻劃每一個工作者默默堅持的身影，所承繼的傳統文化，及其深植於風土民情所內含的生活智慧及工藝巧思。

於是，在一次次與各種民俗工匠職人的相遇裡，在無數的第一次體驗裡，四個學生品嚐了吹糖、畫糖、傳統糕餅……師傅手藝幻化的香甜童年好味；體驗了舉凡頭上戴的（斗笠）、身上穿的（客家藍衫、旗袍）、腳上蹬的（木屐、草鞋）、日常起居用的（榻榻米、藤椅、木桶、竹蒸籠），族繁不及備載的各色天然正物；領略了做毛筆、揉墨、製硯，或小到毫芒雕刻、大至畫野台戲布景的精湛技藝；親訪了傳遞死生大事、神鬼信仰的種種禮俗職人與傳統工藝匠師……

這100則故事，100個身影，說的固然是職人們在時代變遷中始終堅持的專注精神與精細技藝，但我們也從這四個年輕學子的投入與熱血中，看見傳統行業在凋零喟嘆之外的一絲曙光與生機。

作者簡介

祁台穎

台北人，輔仁大學應用美術學系畢，未來希望可以往電影編導的方向邁進，目前正積極學習。

林品儀

台中人，輔仁大學應用美術學系畢，未來希望朝人文紀錄與平面設計發展，不管如何盡力去做吧！

紀岱昀

台北人，平日習慣用相機記錄生活的小細節，觀察美好的事物，主修視覺設計、繪畫，樂於參加藝文活動，閒暇時喜歡看電影、閱讀小說跟雜誌，最愛做的事是和朋友運動打球。

廖祿禎

水瓶座，輔仁大學應用美術系視覺傳達組畢業，專長為平面設計、文案、動態影像等，現為自由接案之設計工作者。

【逐好味】
拉麵線
經臥萬千長流、眼見五里白河，漁歌畢、九曲終入口。
雪白麵線澆上一點沙茶、麻油，不到五分鐘就成了一道佳餚，這種樸實的滋味，簡簡單單，讓人懷念不已。

頭頂著藍天，來到純樸的鄉間古舍，師傅們正忙著在麵線間裡拉生麵線，隨著均勻的力道聲沉沉落下，麵線也愈細長。稍後何師傅與兒子一同將綿軟的麵線齊力移到外頭已清空、架好了竿的庭院裡，此刻萬里無雲，酷熱吻上了每個人的頸背，卻正是晒麵線的最佳時機。師傅父子倆輪流抬著架麵線的木棒，由另一人站在遠遠的一端奮力地甩呀甩，然後才將木棒連同掛著的白麵線，安進架上的插槽固定。數十次下來，院裡能架竿的空間，全部垂掛了白麵線，父子兩人於是將麵線傾斜放下，一端以石壓緊，頃刻原本的白緞帶，又都奔流成涓了。

已經可以獨當一面的師傅兒子仔細地向我們解說手工麵線的製作過程。將細白的麵粉和著食鹽、水揉捏成麵團，套上木棍繞成圈，接著以機器搓揉成細條狀，沾上米糠防止麵線互相黏合，再將麵線用人力拉三至四次，每次對摺，從中點套上木棒再拉開，麵線會變得更長，也才會是適當的粗細。整個過程中，最重要的是拉的力道與速度，太大力，麵線會斷掉，太慢，麵線會掉到地上。麵線好吃與否，跟做的人有著絕對的關係。

到了中午，大方的師傅決定用自家的麵線，煮一鍋香噴噴的麻油麵線請我們吃，感動下，我們也利用閒暇好好了解廠房裡的設備。拉麵線間的隔壁，另外有間更大的烘乾房，裡面放了台可用來烘乾麵線的機器，每當日照少或下雨時，拉好的麵線就會拿到這裡烘乾，但這是逼不得已的下下策，陽光自然晒乾的麵線比較Q彈，除非連日壞天氣，不然不會拿過來。另一邊的土甕旁，師傅的媳婦與孫子正圍坐著等麵線蒸熟，她說市面上所稱的白麵線，就是晒乾後直接包裝的麵線；而紅麵線，則是像這樣晒過再蒸的熟麵線。蒸過的麵線會變成紅色，Q度下降，但比較耐煮，是一般蚵仔麵線用的麵線。

吃著熱騰騰的麻油麵線，想到這是師傅一竿竿的，煞費力氣拉好的，心中覺得好滿足。師傅就算臉上沾著麵粉，也不曾停下手中的工作，趁他工作告一段落，問他會不會覺得辛苦，師傅只是靦腆地笑了笑，回說不會啦，做習慣了。說著說著又回到晒麵線的地方查看。師傅用這雙做麵線的手，養活了一家人，看著他在絲綢般的麵線中來回走動，有種樸實的感動，就跟師傅的麵線一樣，簡單實在。