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「我討厭下廚！」
大聲這樣說的媽媽竟然出了本食譜書
專門寫給和她一樣每天忙碌於工作，又得顧好一家子胃的人
「不要將時間都花在廚房裡，如果有更想做的事，那就去做吧！」

如果你喜歡下廚，很抱歉這本書不是給你看的
你沒看錯，這是本食譜書，但在書中你找不到精美步驟圖或精緻料理術
只有簡單的食譜、以及下廚時會碰上哪些麻煩事……

電影《美味關係》的女主角梅莉史翠普曾說：「我母親只有一本料理書，就是《可以不要下廚嗎？》，她常說『20分鐘沒內完成就不是晚餐』。」

－－這本長銷50年、銷售超過300萬冊的料理書，是絕無僅有的「討厭下廚者救星」。

本書作者佩格用十分詼諧幽默的方式介紹自家料理法，甚至是她討厭下廚的趣事，還有討厭下廚者該懂的話術，絕對讓人捧腹大笑。

如果你不希望當廚房的「奴隸」，寧可把下廚時間拿來和老公喝杯酒、和姊妹淘們聚餐和逛街，卻又得下廚餵飽一家人，那麼非得看這本書不可。作者佩格將教導新時代的女性（當然，最好還有男性），以最短時間煮出美味又不隨便的家常料理。

這是第一本毫無「精緻廚藝」可言，卻長銷50年的經典食譜書，出版史上首位自白討厭做菜的媽媽，和她那群同樣討厭下廚的朋友們要大膽說出：

【討厭下廚者的症頭】

◆愛買食譜，常常莫名地被食譜感動，又常常在烹飪方面畫錯重點，看圖片的時候居多。
◆把下廚和生小孩、繳稅列為人生三大苦難。
◆縱使食譜已經超級簡單，但還是認為「不煮」比煮簡單得多。
◆面對「丟掉剩菜剩飯」擁有無比尋常罪惡感。
◆覺得美食家和料理達人根本就是神。
◆愛冷凍、罐頭食材多於生鮮。
◆認為料理這件事絕對可以「負負得正」。
◆很容易被食譜唬住，面對討厭的食材，想不出其他替代品，卻也不敢輕易省略。
◆大腦一定無法騰出空間記住像「鍋子大小」、「份量多寡」等瑣碎細節。
◆比起窩在廚房2小時為心愛的人煮飯，其實更想好好泡個澡或逛街。
◆總是跳入創意的陷阱：經常在看了食譜、雜誌或美食節目後這麼想：「好有創意，應該找時間試試看！」但時間一天一天過去，卻從來沒做過。

本書特色

◆第一章所提供的30道主菜，足夠一個月每天一道，如果這個月有31天，最後一天當然是上館子啊！畢竟你已經累了30天！

◆食譜非常簡便，且令人垂涎三尺。許多菜色如「臥床燜燒料理」，只要放進烤箱，你就有1小時能小睡片刻。

◆書中食譜配上幽默語調，讓你在做菜時也能保持愉快心情。

◆既然是懶人料理，當然沒有其他料理書中漂亮的步驟圖，對作者佩格和沒時間的人來說，那些圖太過眼花撩亂！

◆忙碌人們的福音：教你用最普通的食材、最便利最快（最偷懶？）的方式，完成足以讓家人搶食的料理，這才是樂活的王道。

◆在這個下廚萬歲的年代，作者要替廚藝邊緣人發聲：食材和廚藝的心機術、料理的偷吃步，甚至是──掩飾你討厭下廚的敷衍料理，絕對顛覆你的廚房觀！

關於本書與作者

作者佩格．布拉肯在2007年過世後，她的女兒喬安娜為母親的這本暢銷書再現了「50周年珍藏」版，除保留書中原有的一貫幽默風格外，還加入更多「懶人食譜」。

雖然有個討厭下廚的母親，喬安娜始終認為母親其實是個美食家，她自述身為料理暢銷書作者的女兒，其實也沒那樣風光，她有許多不為人知的磨練和煩惱，像是：

－－必須不停地嘗試新食譜
－－來自許多朋友們詢問：「你媽媽很會煮菜嗎？」

諸如此類排山倒海的問題，甚至是母親的電視代言廣告，反而讓他們家好一陣子每天餐桌上都是冷凍蔬菜。不過，這些種種不減喬安娜對她這個幽默、充滿智慧的母親深深的愛，因此決定重新整理出版母親這本50年前幫助過許多人的料理書，期盼也能拯救更多現代忙碌的人們輕鬆面對「廚事」。

作者簡介

佩格．布拉肯（Peg Bracken）

只要能寫，她就盡情寫作；只要有需要，她就盡力為家人下廚；只要還能走，她就用力的看世界。她在1960年出版了第一本書《可以不要下廚嗎？》，成為當時全美的大暢銷書，熱銷50年超過300萬本，是全美國人廚房裡必備的產品之一了。佩格在2007年秋天過世，留下九本著作，無數的文章、詩詞，愛她的家人……以及所有愛她的人。

喬安娜．布拉肯（Johanna Bracken）

佩格的女兒，她出生於美國俄勒岡州波特蘭市，在美國西北的北加州長大。喬安娜畢業於史丹佛大學傳播系，現在是一名退休的企業家。她投入大量時間與資源於各種慈善事業，包括與囚犯一起工作，支援靈長類動物保護區以及美國紅十字會當地分會。她和先生以及一窩小狗與小貓居住在加州長灘。

譯者簡介

許□予

曾任編輯、記者、科技產業技術撰稿人，現為專職譯者；譯作有：《問題員工背後的解答》、《危機》、《家有老狗有多好？》、《時尚傳奇的誕生》、《為什麼他和她買的不一樣？》、《真本性的影響力！最新最震撼的心理學追蹤研究》、《小寶貝的第一個一千天：孩子三歲前父母能幫上忙的成長關鍵》。

第1章30天上菜日誌──保證不重複

如果你討厭下廚，不要懷疑，「準備三餐」將是你一生中最漫長又迂迴的道路。如果你討厭下廚，千萬不要計算一生中到底要準備幾頓飯給你深愛的小鬼頭，這麼做只會讓你血壓升高、暈頭轉向。正視這個難題的唯一方式，就像匿名戒酒協會所做的：「不要給自己太大壓力，慢慢來！」

本章提供30道主菜料理。說實在的，有些很普通，甚至十分平淡，就像其他食譜所提供的，然而有些卻是獨家祕方，是在其他食譜找不到。有些料理很簡單，簡單到藍帶廚藝學校的主廚可能想撞牆。

再次強調，所有資訊都在這裡！你不需要參考手邊那本有如百科全書的厚重食譜。這裡的資訊將陪你度過整整30天！畢竟，需要30道以上食譜的人少之又少。我相信，你已經擁有一套自己的規則：幾天吃香煎牛排、幾天吃微波食品、幾天吃人工罐頭，更不用說每個媽媽最喜愛的紅蘿蔔燉肉。如果有人邀請你到他家吃晚餐，你一定會高興的跳起來，就像見到獵物的鱒魚。你自己的菜單再加上本書提供的30道，絕對足夠應付家中嗷嗷待哺的小寶貝。

我想先說明一下書中的食譜：
1. 這些菜色都十分美味、可口。
2. 烹調方式十分簡單。
3. 每道料理都經過「我們的人」（討厭下廚的主婦）驗證過，這些料理全都不需要製作繁複的香料包。
4. 有些料理要兩道程序，比如豬肉、魚肉或雞肉要搭配青菜。你得烹調肉類和蔬菜，因此澱粉類只要準備某種麵包就好了。
5. 有很多步驟可以事前準備。當然了，你不可能常這麼做。討厭下廚的人一定會把這些工作拖到最後一刻。但你偶爾也會滿腔熱血，例如早上整理家務時，就將今天晚餐的材料準備好，甚至做好。
6. 如果不好吃，大部分餐點都有快速方式能重新「加工」。事實上，你不能相信書中說的「快速」兩個字。有些料理書的「快速」指的是：不需要自己磨麵粉這種費時的前置作業；另外一些則是指：你只需要把番茄湯罐頭倒在小牛排上，就能稱之為「義式洋煎小牛排」（Scallopini）。

我們必須面對現實。如果一道菜需要11種不同的材料、奶油、乳酪或蛋白糖霜，那我們大概無法同意它是道「快速」料理。從另一方面來看，如果義式洋煎小牛排嚐起來像番茄湯倒在一塊小牛排上，那你可能也無法硬著頭皮稱它為「義式洋煎小牛排」。

如果你想找真正的速成料理，請參考第11章，本章提供的是較為折衷的菜單，讓解凍及烹調時間不會對討厭下廚的人造成困擾；換言之，這些食譜的準備時間絕對能讓你接受。